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放假日的時候，心情也自然會懶散起來，完全不想進廚房。住處附近是屬於住、商合併的地區，大小餐廳林立，不管想要吃什麼樣的料理都很方便。隔壁巷子就有一家以湯包聞名的小店，也是我們常常光顧的，雖在巷子裡，但是價廉物美，還得過某一年台北市湯包比賽的第二名喔，牆壁上還掛著大幅的海報，以宣傳此事。

有一次招待一群親戚去吃，她們咬下第一口後，馬上驚訝的大喊「真好吃耶！這只是第二名？？那到底誰是第一名啊？」嘻嘻！我哪知啊！

湯包店裡面並不算很大，而且地點坐落在巷子裡，降低了房租成本，當然價位就比名店低了很多。我們來這裡吃的話，既不必搭車，又不用排隊，甚至不用過馬路，而且以我們的水準，似乎也吃不出來其口味與名店之間的差異，呵呵！因此成為這家店的常客。

一進去，服務生馬上親切的上前招呼，「外面好冷啊！先喝杯熱茶吧！」。斟了茶後留下菜單，讓我們慢慢考慮。店雖小卻很有國際觀唷，菜單是中、英、日，三種文字並列，以方便觀光客點菜，不過他們可沒有辦法像「鼎泰豐」的服務生一樣，可以用英文或日文幫客人服務啦。

點好菜後，可以看到後面以整面玻璃牆隔間的廚房裡，有7~8位廚師正在忙碌的按照客人的點單，製作不同口味的湯包。他們的動作很快，不一會兒，一籠又一籠美味的湯包陸續上桌。

【過午不食】對於學佛者來說，是一種修行。

到現在也還不知道佛教中，「過午不食」真正的原因到底是為什麼？雖然身邊有許多佛教徒，也在恪遵著這項戒律。但我是個完完全全沒有慧根的人，只要是形而上的學說，我聽一聽很快就要睡著了，真真是朽木啊！所以並我沒有那麼偉大啦，只是我的行為，剛好符合這種名稱而已，在此借用一下囉  ^_^

不吃晚餐的理由：單純只是為了減肥。

那時，是更年期剛開始，整個人就像吹汽球似的胖起來（雖然從來也就不怎麼瘦），想起三毛在某一本書中敘述著，因為丈夫荷西失業（？），存款眼看就快要見底，他又不想用她的錢。她就說服自己---人類，本來就是只吃二餐，在「日出而作，日入而息」，沒有燈、沒有火的時代，晚上就只能睡覺，哪有什麼晚飯可吃？他們就此過了一段「一日二食」的日子。於是我也想試試看。

剛開始的時候，當然是很不習慣，越是告訴自己不能吃不能吃，越是覺得肚子空空的好餓啊！本來就是很注重「吃」的人，否則那些體重是打哪裡來的啊？光喝水，好像完全無濟於事，騙不了自己。一定要想一點點辦法，要不然如何由漫漫長夜熬到天明啊？？

很久以前看過孫運璿的傳記。因為孫資政也是山東人，所以看起來格外有親切感。孫資政事母至孝，因此老太太在書裡面也佔據了若干篇幅。其中最記得的是，傳記作家因須採訪孫資政，而常常去孫家，所以老太太也和他們很熟。有一天，老太太高高興興的留他們吃飯，說「今天吃餃子喔！」，表示是用她認為的好東西來款待客人。傳記作家寫出這件事，以彰顯孫家人的節儉與質樸。雖然在當時吃餃子，已是稀鬆平常的事了，但是對老太太來說，餃子真的是好東西啊！

而到了現在，很多人為了圖方便省事，會煮些冷凍水餃當做一餐或是宵夜。水餃，什麼時候從年節的必備的佳餚，變成了方便易得的平民化食品？這應該是慢慢改變的。。

我想可能因為餃子的單價低，如果是女生或食量小的人，吃餃子比起吃便當來，更經濟實惠，就算是另外再加點一碗湯，價格也不會太高。而且有肉有菜有澱粉，是營養均衡的一餐。還可視個人須要，隨意增減數量，內餡也可隨各人的喜好來選擇。如此就變成升斗小民都愛吃的食物。後來冷凍食品興起後，因為冷凍餃子的方便性，就更為大家所接受了。

在北方人的心目中，餃子自有其崇高的地位。有很多諺語也跟水餃有關，比如「舒服不過躺著，好吃不過餃子」、「上馬水餃，下馬麵」等等….可能因為從前物資缺乏，想要吃白麵粉較貴而較困難，一般老百姓都是吃雜糧。饅頭、麵條都能用雜糧製作，但水餃好像沒辦法，所以水餃就顯得「嬌貴」了起來。誰知道日後，雜糧又變成「王道」哩！

在媽媽的心裡，餃子也有著無可取代的地位。每次遇到節日，如果問媽媽想吃點什麼？她會想一會兒，然後說「嗯…過節嘛！我們吃餃子吧！」而且屢試不爽喔！一年中除了三節之外，農曆的二月二、七月七（七夕）、九月九（重陽節）、祭灶等等，無論菜色多寡，豐盛與否，餃子都是一定要的。

四季豆是很有營養價值，但是卻頗難料理的一樣食材，俗語：「你這人，就像四季豆一樣啊？『油鹽不進』的？」。是的，正因為四季豆這種『油鹽不進』的特性，所以很難入味，我們一般常吃到的，也好像只有「乾煸四季豆」這一種方式而已。其他就是切細絲炒一下，仍然有不入味的情況。可是在我們家，媽媽還有另外一種作法：「熬芸豆與貼餅子」，在媽媽的故鄉，稱「四季豆」為「芸豆」。

糊餅子，又稱為貼餅子。這個「糊」字，是我猜的，不知道對不對？是類似「塗」的意思，指將麵糊，或「糊」或「塗」的貼在鍋邊的動作。

這是北方農村裡簡易的料理，但是卻營養均衡，既美味又耐饑，而且工序非常簡單，一鍋即可有又主食，又有菜又有肉喔。不過也有人吃不慣，說四季豆看起來爛糊爛糊的，很可疑！那麼你就錯過了這一味啦！

去年去青島做了一趟「探親之旅」，青島的親戚請我們吃飯時，其中有一餐，飯桌上竟然出現了我們熟悉的「熬芸豆與糊餅子」。用一個小小的鍋子，裡面裝了熬好的芸豆，只不過這家高級餐廳所提供的玉米餅子，可不是「糊」的，而是用蒸的，算是「精緻山寨版」的囉，讓人回味一下過去農村的樸實滋味。

媽媽說貼餅子的作法很「簡單」，因為這雖然也是麵食類，可是不必發麵、不必燙麵、不必揉麵、不必擀麵，簡直是太輕鬆了！！！雖然對從來沒做過的人來說，可未必簡單。

以前過年時實在很麻煩，就連當時還只是小孩子的我，都有很深刻的記憶。

過年前家裡的大掃除，自是不在話下，我們這些已經大到有勞動力，卻又小到缺乏廚藝的小孩子，自然是最佳人選囉。以前的冬天是不是比較冷啊？大家的手，因為要用溼抹布到處擦拭，而凍得紅通通的，甚至凍得發痛。

至於年菜，更是麻煩得不得了。雖然吃年夜飯時很快樂，但是事前瑣碎的預備工作，多得不得了。以前的菜市場裡的雞、鴨、豬等等，都沒有去毛的服務，所以在冷得不得了的天氣裡，我們被堆積如山的肉類包圍了！在寒風中的院子裡，小孩們，人手一支小鑷子，拔雞毛、拔鴨毛、拔豬毛……，因為溫暖的廚房裡，擠不下我們這麼多的人啊！

我們家有很多的年菜和別人家不一樣，這是長大後才發現的。比如：[蛋捲]。這可不是西式蛋糕唷，其實這和蛋餃的材料和作法幾乎是一樣的，只是成品的形狀不同而已。就像是日式的花壽司那樣，捲成粗大的條狀。是不是北方人比較豪邁，什麼都要比較大啊？？不像南方人那樣，菜色都精緻小巧！

吃法也與蛋餃略有不同，炒菜鍋內，加入高湯和調味料，把從冰箱裡拿出來冷冰冰的蛋捲，加熱燴煮。直至內部熱透，並入味後。取出蛋捲，也是像切壽司那樣，將蛋捲切成一段一段的之後盛盤，最後在鍋中的湯汁裡加入醋，及韭黃段之後，將汁澆淋上後上桌。

旅遊時我喜歡融入當地，去觀察他們的日常生活，吃當地的庶民美食。

如果吃大餐的話，無論在什麼地方都有一定的品質，驚喜也不會太大。反倒是庶民食品，既可以與當地民眾密切接觸，而且更能了解當地得生活。以上是我個人小鼻子小眼睛的想法啦！

有一次去東京旅遊，當然素負盛名的「自由之丘」，是一定要去的啦。這是一個距離市區並不遠，但卻到處是歐風建築的郊區小鎮，可以在悠閒的氣氛裡，享受著安靜與舒適。這裡與東京市區的緊張與繁忙完全相反，取而代之的，是靜謐的空氣及金色的陽光。自由之丘的店家，多為販賣女性最愛的生活雜貨，是觀光客很愛去的地方。

在非主要街道的地區，就可以慢慢的逛半天。雖然是住宅區，並沒有什麼東西好買，但是光看他們的建築物，就很賞心悅目。家家戶戶因為自己的喜愛而有不同的設計，卻又不會互相衝突而有突兀的感覺，反而有著錯落有致的美感。

在一個小巷子裡，有一座西式的小洋樓，門口的小小院落裡，擺著一些可愛貓咪圖案的生活雜貨，這樣就算是不認識日文招牌，也知道他們是賣什麼了吧！我們進去晃了很久，實在有不少喜愛又值得買的東西，只是我們是觀光客啊~~~凡是過重、過大、易碎的東西，都有沒辦法買啊，真是令人扼腕！只好選購了幾樣小東西。

他的晚年：

他73歲時生病住院（榮總），發高燒，且住院了好一陣子還是檢查不出原因。有一段時期甚至感覺很嚴重，所以大家都認為應該把在美國的兒子叫回來。兒子很快就設法把全家都帶回來探望他，說也奇怪，看到兒子全家之後，他的病就慢慢好了。住院期間三堂姐也有去探病，她說「今年73歲啦！嗯！73、84，閻王不叫自己去！」她氣得很久沒理她。不過後來他真的84歲時去世。

他是2000年過世的，在此之前約有二、三年是有「老年失智症」現象，應該是中風引起的。本來，他是個「溫良恭儉讓」的人，雖然外表很嚴肅木訥，但是實際上為人善良謙和，在同儕中素以「老好人」著稱。可是在那期間卻幾乎髒話不離口。好笑的是，並不會說台語的老人家，居然時常口出台語的「三字經」。

如果沒罵人時，他卻又仿佛回到小時候，一直吵著要找「娘」。好在此時記性已比較差，打個岔他就忘了，可以混過去。有時又吵著要找二弟、三弟，她被吵得煩不過，就說：「你二弟來了，要不要叫他進來看你？」這時他卻仿佛放下了心：「不用了，讓他在外面坐坐，看看電視好了。」

那時，因為家人有閱讀相關書籍，所以知道是怎麼回事，否則真的很難接受。「不幸」（也不知是幸還是不幸？）他後來因洗澡時暈倒，髖骨受傷，以致必須臥床（可自行翻身但無法行走，所以不會有褥瘡的問題），無法四處趴趴走，也就免除了四處找不到人的驚險場面。

台灣---定居：

到了台灣，從左營上岸後，在大甲住了一陣子。3月，先生的部隊到台灣後，軍眷又被遷移至新竹。先生來到台灣之後，因部隊規定，須先至澎湖受訓後，再降薪錄用。但家中食指浩繁，只好退伍，成為所謂的「無職軍官」，既沒眷舍、也沒退休俸。

先生退伍，在台北找到工作上班後，家還是住在新竹。但是當時沒有勞基法，每月僅僅休息一日，能夠回家的日子太少，因此設法搬到信義路（現在的大安公園，從前的「國際學舍」旁）。後來又搬到三重泉州街，當時的土地僅10元一坪，自地自建了一間平房。因台北房價較高，賣調台北的房子，在三重買了新房子還有結餘。51年又搬到台北市的安東街，60年再搬到基隆路至今。房子無論再小再舊，都是用買的，沒租過。

因為每個月只有休息一天，先生的體力無法負擔，營養也不足夠，後來得了開放型的肺結核（約民國40年）。雖然居家環境狹小，無法隔離。但在沒辦法中，也要盡力設法，好在家中並無人被傳染。

在信義路時，與二、三堂姐都住得很近。她們兩人是親姐妹，相差六歲，不知為什麼，兩人不是很親近。二堂姐賣燒餅，三堂姐賣包子，據她們自己說很好吃，不過卻「從來沒吃過。三堂姐「過繼」（領養）來的兒子說，二堂姐的燒餅只有烤「糊」了，才會給他吃。

逃難：

38年的元宵節前後離開青島，軍眷便上船疏散撤退。逃難期間，先生不在身邊，倒是有一大堆沒有血緣的親人，婆婆、小叔、前房的子、女等要照顧，自己還年輕又懷著身孕。所幸國難時期，規矩也沒有那麼嚴格，而且大家都沒錢，倒也少了很多麻煩。此外國家有配給糧食，雖不是很夠，但也勉強過得去。先生雖是部隊的軍需主任，是一般人眼中的肥缺，但他生性耿介，不會做見不得人的事，也就沒有外快，生活比他的下屬還清苦。

在船上，大家就是像軍隊一樣的吃大鍋飯。伙夫做好飯後，各人自行去取，當然逃難期間一切從簡，都是些簡單的東西。婆婆因是北方人不愛吃米飯（後來住在台灣30年，仍改不過來），又加上暈船，幾乎沒什麼吃。她雖懷孕，還好沒暈船，可以照顧一家老小。先生同僚L的太太表示，她們搭乘的那艘船，不知什麼原因，航行時間超過預期，到最後已經沒有食物可吃，有人拿出長滿霉的饅頭，大家也搶著吃。

在廈門下船後，全體被送至漳州的鄉下住了幾個月，5月時以為國軍打了勝仗可以回家了。到了廈門準備上船時，才又聽到上海已撤退了。只好扶老攜幼，大包小包地又回原來借住的農家，那家人聽說又回來，連忙上前迎接，幫忙拿行李。這可不是每家人都有的待遇，也有人回去時，主人什麼話都沒說，默默把水肥潑在地上，讓他們無法入住，以行動表示不歡迎。

這是有原因的，當時物資缺乏，國家配給的糧食根本吃不飽。同為軍眷的某位太太說「為什麼我們的米都不夠吃，你們卻不會？一定是你們當大官，配給的比較多」。但其實她們一家人，覺得就算吃不飽，也只好忍耐，可是卻有人去偷拔當地老百姓的蔬菜、或偷別人的雞等等。老百姓有點敢怒不敢言，但這時當然不可能讓他們再回來。那時雖軍眷的食物不夠，但總是還有政府發的米可吃，讓老百姓很羨慕，因為他們雖然自己種的是稻子，卻連白米也吃不起啊。

青島---結婚：

37年，因地方上不平靖，父親又早逝，家中生活無以為繼。端午節左右就與大姐至青島投靠三大爺，三大爺說：「妳叫我三大爺，我就得管妳吃管妳住？那我要叫誰三大爺？誰要管我吃飯？」

因遭受三大爺（父親同父異母的哥哥）的白眼，幾個月後到三堂姐（大爺爺的孫女，六大爺的女兒）家玩時。看到三堂姐（已婚）在繡花廠上班，於是搬到三堂姐家去住，大姐和三堂姐一起去工廠繡花，薪水都交給三堂姐貼補家用，哥哥在麵粉工廠上班，也常常拿麵粉來。當時的物價可能是食物最貴，很多人求職時，不要求薪水，只要求有飯吃就滿足了。

解放後，哥哥也被遣返回到故鄉，看到三大爺時根本不想理他，還是母親多方勸說，才勉為其難。因在青島時，三大爺可是有錢得很，樓高屋子大，卻不肯照顧自家晚輩。

三大爺雖然冷漠，但是現在想起來，似乎是情有可原的，因為當時投靠他的人可不少，最少有四、五家人。而且因為他很少回家鄉，這兩個雖然是親姪女，但是見了面卻也不認識，。雖然他住的是高樓（三層樓）房間又多，也不堪如此負擔。所以他並不供應吃飯、穿衣、棉被等，只提供空房屋。

故鄉---親人：

祖父那一輩兄弟共三人，祖父排行老二。父親那一輩兄弟共5人，父親排行老四。返鄉探親時發現，到現在，只存有父親這一支，還有後代，其他支的都已經沒有了。祖父先後共有三任妻子，第一任生了三男一女後過世。第二任就是父親的親生母親，只生了他一個男丁後過世。第三任妻子共生了一男（五叔）和二女。所以祖母是後祖母，也是後婆婆。但她因為自己有些錢，不須別人奉養，且個性大器，受人尊敬，街坊鄰居或宗親有事，都會請她老人家出面作主。

六大爺年輕時去東北「闖關東」（去東北闖天下）約15年。但「闖關東」並不保證一定成功，六大爺回鄉時依然沒「發」（發達）。他先到家裡見祖母，談了一會兒才自己家，而那時他自己的母親尚健在。

五叔，是祖母的親生兒子，很像連續劇中演出的「紈絝子弟」。他會拎著「文明棍」去溜鳥（牆上掛著一整排他養的鳥），也有個美麗的婚外情對象。有一度，還想與對方私奔。被祖母命人至姑姑家借了腳踏車追上，把倆人抓回來。怕他又跑掉，甚至幫他戴上腳鐐。他卻無所謂似的，就算是這樣，還是上街溜達。因為門檻很高，戴著腳鐐跨不出去，他就先坐在門檻上，再側身，雙腳一起跨過門檻。

因終日無所事事，於是就在家中利用空房間，開了間私塾，只教一些自己及親人的小孩。可是因為個性急燥，小孩都很怕他。小堂弟（他的獨子）怕被打，偷偷回房間問媽媽（因為私塾是在家裡，連大門都不用出），但就像童話故事裡一樣，因為太害了怕反而記不住。來回跑了好幾趟，始終是記不住，最後還是被打。擰耳朵都被擰到出血，五叔出手真的很狠。

夏天時，媽媽喜歡吃涼拌茄子，蒸熟後晾涼，拌入蒜泥、醬油、麻油，很開胃。冬天時，蒸熟後，趁熱直接拌入香麻醬（又辣又麻的辣椒醬）、醬油、麻油，也很好吃。不知為何，茄子無論涼拌、熱拌都不加醋。問媽媽為什麼，她也不知道，只說「就是這樣啊！」

網路上說到茄子的好處很多：可預防老人癡呆、抗老、預防心血管疾病等，好處不勝枚舉，好在我們很愛吃茄子。

有一天看電視時，剛好看到創意料理名廚，詹姆士正在示範「涼拌茄子」。他蒸茄子時，與一般的作法不同，我們一般老百姓為圖省事，大多數是用電鍋蒸，因此因口感軟爛，色澤灰褐。師傅因為火候有控制，茄子不會太過軟爛，口感會很Q軟，類似棉花糖，且顏色依舊鮮艷。以下是製作方法：

【涼拌茄子】

1. 茄子切滾刀塊，加入適量醋拌勻（以防止氧化變黑）